洋快餐问题肉事件推动餐饮行业变革

近日供应商提供变质过期肉，导致洋快餐“中招”，这一事件让餐厅食品安全问题再度成为焦点。依靠检查部门的单方面监管以不能让消费大众放心就餐，对于餐厅后厨这个私密地带的卫生安全问题更是让消费者不能安心，为了打消顾客的疑虑餐厅开始掀起透明厨房风。部分餐饮企业将后厨透明化，如棒约翰就在后厨安装了大块的透明可视玻璃，可直观的看到食品制作的过程、卫生状况以及所使用的厨房设备是否清洁干净，让消费者可以安心食用。甚至有些餐饮企业为后厨安装摄像头，将后厨情况在就餐具区的显示器屏幕上播放给消费者看。
  餐饮企业内部人士称，将后厨透明化或公开化是为了让消费客户眼见为实，放心就餐。但是透明化也带了问题，透明化以后，消费者能直观的看到食品的制作过程，无法避免某些别有用心的人偷师效仿。对于这个问题消费者则认为，透明的餐厅就餐的确是增加了就餐时的放心度，比起不透明的餐饮，就餐是否安全也是选择哪家餐厅就餐的一个重要考虑要素。
  餐厅后厨由于比较隐秘，一般企业为了方便管理会谢绝非工作人员的出入，这就提供了不良卫生习惯的滋长环境，由于不对外开放因此厨房干净卫生与否，消费者和顾客是不知情也不了解的，只有企业内部了解实情，而企业内部如果管理到位，则卫生安全问题则不会出现，而如果企业管理不到位，则后厨成为垃圾场也是时有发生的事情，更严重的是有些餐饮企业只重视利润不重视食品卫生及安全，对于顾客的利益置若罔闻，不断出现危害食品卫生安全的事件也不奇怪。除去人为监管不力的因素，则还有选用厨房设备本身品质的问题，有些餐饮企业为了降低成本，重视外部装修等顾客能直观看见的东西，但并不重视商用厨房设备品质，选购一些劣质，卫生安全不合格的厨房设备，致使厨房设备在使用过程中产生的食物残渣，残留于厨房设备内部，不易清理，时间一久就会变质，污染其他食品，甚至有些劣质厨房设备为了迎合餐饮企业低价选购的需求，降低厨房设备材质要求，注明是不锈钢材质，但实际上是不锈钢涂层，在实际的维修服务中，饭店厨房设备锈迹斑斑，内部有食物残留的现象时有发生。
  综合各方面观点来看，想要杜绝食品安全事件的发生，需要多方的努力，一方面是政府部门应加强管理，监管整个餐饮环节，另外企业自律管理和消费者维权三方共同推进。透明厨房再透明，也不能解决所有的问题，食品菜肴的安全需要的是食材从生产加工流通到制作全过程的透明和监管。

市场上产品销售如何，主要取决于消费者是否喜欢。而能否得到消费者的喜欢，除开产品价格、质量、外观等影响因素以外，服务日渐成为重要的参考条件。售后服务是厨房设备企业提高市场竞争力的一部分，随着社会的进步和人们物质文化生活的提高，产品的服务体系也越来越受到消费者的重视。企业的售后服务是厨房设备企业的“软实力”，在企业发展过程中，同样起着至关重要的作用。

厨房设备企业服务体系需完善

一套完整的售后服务体系不仅能够在消费者口中铸就良好的口碑，而且对自身的品牌宣传也能起到很好的效果。因此，在售后服务体系依旧没有得到普遍关注的今天，一套完整的服务系统对厨房设备企业来说就显得尤为重要。

然而，在如今的市场上，由于厨房设备没有按时配送、安装过程中出现情况、厨房设备出现问题无人问津等现象造成很多消费者对厨房设备产品的服务体系抱有不满意的态度。而厨房设备企业的服务体系不完善也成为影响行业发展的阻碍因素之一。

将互联网运用到服务体系中

在大数据时代，互联网的运用能够很好地为厨房设备企业解决这类问题，但归根结底还需要企业自身努力。企业在确立服务体系时，一定要端正自己的态度。一个抱有长久发展眼光的企业一定会把服务体系当做企业未来整体发展规划的一部分来看待。在当下，企业可结合时代的特点，将互联网运用到企业的服务体系建设中，建立起一套服务体系数据库，通过数据将消费者在购买过程中出现的问题进行收集和统计，以使企业更健康的发展。

激烈的市场竞争环境并不能成为阻碍厨房设备企业发展的因素。相反，它在一定程度上推动了厨房设备企业在各方面的开展和创新。不管是消费市场、销售模式还是服务体系，在新领域的开拓过程中，厨房设备企业都要秉承对自己认真负责的态度，打破行业现有僵局，找到新的突围方向，这样企业才能在逆境中求得发展。